お好み焼き広島の八昌は中区の幟町。銀山町電停徒歩一分です！

今回、ご紹介するお好み焼き店は
2014年5月にオープンした
のれんが青い、青・八昌です。

店主の小川さんは、
お好み焼き会のレジェンド
青・八昌グループの大将です。

幟町の八昌
大将：小川弘喜さん
「お好み焼は和食じゃない！洋食じゃ！」

2018年度ミュシュランガイドでは
系列店を含む3つの店舗で
ビブグルマン※に選出されました。

※ビブグルマンは
2014年版から導入されました。
★星は付かないけど安くてコスパのよい
5000円以下で食事ができる、おすすめのお店です。

豆知識
ミシュランのキャラクターの名前を
フランスではビバンダム
フランス国外ではミシュランマンと
呼ばれています。

愛称が「ビブ」なんですね。
フランス語で食いしん坊を「グルマン」
「ビブ」+「グルマン」２語を足して
ビブグルマンです！造語なんですね。

八昌そば肉玉864円
八昌のお好み焼きは
時間がかかりますので
15分少々、お待ち下さいませ。

1.生地をまんべんなくひく
2.キャベツをどっさりおく
3.モヤシをおく
4.イカの天かすかける
5.豚肉をかける
6.ころも(生地)をかけ
7.ひっくり返して15分間しっかり蒸す
鉄板の厚さは31mm温度は220℃
8.キャベツの茹で上がる時間を計算して
磯野製麺の生麺を使用します。
茹で時間は経験で見極めます！
(標準ゆで時間は2分)
茹でたら流水で締める一手間を加えます。
9.麺を鉄板に移して
麺を一本一本パリパリに！
30年前に始めた麺パリパリの源流です。
10.卵は八昌お馴染みの二黄卵
そのまま重ねて半熟のままひっくり返します。
11.少し甘めのオタフクソース(専門店用)をたっぷり塗ります。
コショウ、青のりをたっぷりとふりかけて完成です♪